HYO-PICK

어리굴젓 만들기, 맛깔나는 법 비법공개!어리굴젓은 충남 서산과 태안의 향토음식으로 소금 간을 한 굴에 고춧가루를 섞어 버무린 후 삭혀서 만드는 굴 젓입니다. 일반 젓갈과는 다르게 고춧가루를 사용합니다. 젓갈에서 굴 특유의 향이 나서 어리굴젓에 대한 호불호는 갈리는 편인데, 어리굴젓을 좋아하는 사람은 밥공기를 뚝딱 해치울만큼 어리굴젓은 밥도둑이라고 불리웁니다. 굴은 겨울제철 음식인만큼 겨울철 어리굴젓은 최상품질입니다. 어리굴젓은 맵다는 의미의 ‘어리하다’에서 유래된 것으로 알려져 있습니다. 그렇다면, 과연 어리굴젓은 어떻게 만들까요? 어리굴젓 재료 준비 생굴 800g, 대파 1개, 3개의 다진마늘, 1/3개의 다진생강, 멸치액젓, 고춧가루, 매실액, 굵은 소금 4스푼, 설탕 1/1스푼 어리굴젓 만들기 ① ..