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총각김치(알타리 김치) 담그는 방법, 특급비법 전수! 날씨가 쌀쌀해지면서 김장철이 다가왔습니다. 많이들 배추김치를 김장으로 하시는데요, 배추김치를 만드시면서 알타리김치, 총각무김치도 곁들이는 경우도 많이 있더라구요. 그래서 오늘은 총각김치(알타리김치라고도 하지요) 담그는 방법을 말씀드리려고 합니다. 알타리김치는 알타리무의 아삭한 식감을 느낄 수 있어서 정말 맛있는데요, 또한 무에 달려있는 무청은 비타민이 듬뿍있는 영양식이랍니다. 알타리김치를 잘 익혀서 김치 군내를 없앤 후에 묵은김치와 함께 김치찌개를 끓여도 아주 맛있지요. 자 그럼, 알타리 김치 담그는 법 알아봅시다! 10인분을 그 기준으로 하겠습니다. 총각김치 주재료 알타리무 1 단(2.2kg) 절이는 물 2 리터 굵은 소금 1컵 실파 100 g 총각..